La nueva norma de calidad de derivados cárnicos entrará mañana en vigor

El Real Decreto 474/2014 por el que se aprueba la norma de calidad de derivados cárnicos ya es una realidad. Entrará en vigor mañana jueves 19 de junio.

Con esta nueva norma de calidad se actualiza y simplifica la legislación anterior que estaba recogida en nueve normas diferentes. Todas ellas se han refundido en un único texto legal en el que se ha integrado la variedad de derivados cárnicos que actualmente se puede encontrar en el mercado.

Con la Norma de Calidad se establece la caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento a los que han sido sometidos, así como los factores de composición y calidad, el etiquetado y, en particular, el marcado e identificación de jamones y paletas para el control del período de elaboración, el autocontrol y la trazabilidad, y un anexo I con las características físico-químicas que deben cumplir.

Esta norma de calidad de derivados cárnicos entrará en vigor a partir de mañana jueves 19 de junio.

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