La Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, ha acogido esta mañana una jornada sobre la ultracongelación en los productos cárnicos, aplicando técnicas de criogenización.
En esta sesión, organizada a través del ITACyL, se ha explicado las técnicas de la aplicación de la ultracongelación, a través de la criogenia aplicada a los productos cárnicos, además de comparar este sistema con el tradicional.
La jornada ha finalizado con una demostración práctica que se ha llevado a cabo en la Estación Tecnológica de la Carne.