Tras tres jornadas de Matanza, se acerca el final de mes de febrero y con él se cierran las propuestas matanceras, con una cita nocturna de Matanza dedicada a la hostelería.
Este fin de semana, la actividad matancera cuenta con el XXVI capítulo de la cofradía gastronómica de Guijuelo, en una jornada de sábado tarde-noche, en la que se espera contar con la presencia de 12 cofradías, de España y Portugal. Además, serán nombrados matanceros de honor: José Luis Pérez, presentador de `Trece al día´; Moisés Rodríguez Martínez, presentador del Canal 24h de TVE; Javier Negre, periodista y presidente del grupo EDA y completa los nombramientos La cofradía de la Cigala de Marín.
Por su parte, el domingo 25 tendrá lugar la fiesta del mondongo en la Plaza Mayor de Guijuelo, a partir de las 12 de la mañana, en la que no faltarán la tradición choricera, la música, los bailes típicos y la degustación solidaria. A las 14h llegará el momento de la Despedida a Don Cerdo Ibérico, con el lema: `cochino matado, invierno solucionado´ con la que se pone el broche final a las XXXVIII jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo.