El Jamón de Guijuelo de 2012, ‘excelente’

Degustación en Salamanca

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo ha presentado ya el dictamen del resultado de la añada 2012, en la que se han certificado algo más de 264.000 piezas entre jamones y paletas, con el resultado de excelente.

Durante la campaña 2012, la Denominación de Origen Guijuelo sometió a rigurosos controles a todos los animales que optaban a proporcionar piezas de bellota, procediendo a precintar y numerar individualmente en la Reserva 2012 la cantidad de 136.012jamones y 128.638paletas, lo que hacen un total de 264.650 piezas ibéricas de máxima calidad.

El sector se encuentra en estos momentos atravesando una difícil situación en el mercado y por eso este año se ha producido un descenso de un 35% con respecto al anterior dictamen.

Las empresas, amparadas bajo la denominación de Origen de Guijuelo, también han comercializado piezas de recebo y cebo hasta alcanzar un total de 332.625 jamones y 271.600 paletas.

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