El borrador se carga el ibérico bellota de Guijuelo

Las primeras reacciones en relación al conocimiento del borrador de la futura norma del ibérico no han tardado en llegar en nuestra localidad.

La mayor parte de los industriales de Guijuelo valoran de manera negativa el contenido del nuevo borrador.  José María Julián,  nos comenta que para la industria tradicional de Guijuelo, esta norma no le favorece a nadie.

Por otro lado, el presidente de la mesa del ibérico de la lonja de Salamanca, Eloy García, prefiere esperar a conocer más detalles.

Por último, desde la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo, también han querido valorar el conocimiento de la norma del ibérico. Para el secretario de la Denominación Jesús de la Gándara, el borrador de la norma está bien enfocado, pero hay unos flecos que habría cambiar, aunque es muy difícil contentar a todo el sector.  El secretario de la Denominación, cree que hay que buscar soluciones que satisfaga a todo el sector

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