Con la llegada del mes de septiembre, se vuelve a retomar la actualidad en cuanto a la modificación de la norma del ibérico, que ha estado parada durante el mes de agosto.
Castilla y León sigue apostando por que borrador de la Norma en el que trabaja el Ministerio recoja las propuestas de la mayoría del sector.
En cuanto a los últimos contactos ayer mismo tuvo lugar una reunión, en Valladolid, en la que estuvieron presentes representantes de la Asociación de la Industria de la Carne, junto responsables de la conserjería de agricultura y ganadería de la Junta de Castilla y León. En dicha cita se trabajó sobre las posibles modificaciones que se puedan incluir en la que será la nueva propuesta que Castilla y León enviará al Ministerio, para afianzar su posición y tratar de acercar posturas.
Por su parte en el Denominación de Origen Jamón de Guijuelo, están esperando acontecimientos, que prevén que lleguen en las próximas semanas.