La campaña de sacrificio de bellota ha comenzado ya en Guijuelo para encarar el nuevo año tras una floja campaña de ventas en el sector durante la pasada Navidad.
La ausencia de ventas corporativas y la tendencia a no gastar tanto en ibérico por parte del público en general han supuesto los principales escollos. El descenso se ha notado sobre todo en los precios y en menor medida en la cantidad de artículos, lo que ha provocado entre un 15 y un 20 % menos de beneficios. Francisco Javier Benito, presidente de la Asociación de Industrias de la Carne, resume a Radio Guijuelo la campaña navideña e indica que los empresarios esperaban “peores ventas” y que “no ha sido una época catastrófica en absoluto”.
Por otro lado, la relación con los ganaderos sigue tensa tras una nueva bajada del precio del cerdo en la lonja Salamantina. El kilo se paga hoy a 1,60 euros, cuando el año pasado cotizaba a 2,34 euros, lo que ha provocado las protestas del sector.