La demanda de jamón en China y Hong Kong ha crecido desde 2006 a un ritmo anual en torno al 65%, según datos proporcionados por la oficina económica y comercial de España en Hong Kong. Aunque las exportaciones de jamón a Hong Kong no llegaron en 2008 al millón de dólares, las campañas para introducir este producto son numerosas.
Para tres de las empresas participantes en la feria, alimentaria Hofex de Hong Kong, Cinco Jotas, Carrasco Guijuelo y Consorcio de Jabugo, la entrada de ibérico a China es aún tortuosa a pesar del protocolo de exportación firmado entre España y el gigante asiático a finales de 2007. Por ello, en el caso de las dos últimas empresas, su objetivo es entrar a China a través de Hong Kong.
Para estas empresas, el intento de entrada al país asiático era más una cuestión «de marca que de volumen», ya que alrededor de un 95% de la producción se quedaba en España.