Según un comunicado de la Fundación Nido de Salamanca, la Agrupación Empresarial Innovadora “El jamón ibérico y sus derivados estará funcionando el año que viene.
El mes de febrero de 2009 es la fecha que han indicado las fuentes de la Fundación Nido, quien organiza a través del Centro Hispano Luso de Investigaciones Agrarias de la Universidad de Salamanca.
La Agrupación se creó durante las jornadas ‘Ciencia, Conocimiento e Innovación’ especializadas en el sector agroalimentario, que se celebran en Salamanca. Y servirá para promover la cooperación de las empresas del sector del ibérico para facilitar la exportación de productos y así poder llegar a nuevos mercados.
En un principio serán entidades de Salamanca, el País Vasco y centros de investigación como el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón. Aunque según indica la Fundación Nido se está conversando con firmas de Extremadura y Andalucía Occidental para que formen parte del conjunto.