La Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo ha acogido en la mañana de hoy la jornada técnica ‘Claves para garantizar la seguridad alimentaria frente a la Listeria monocytogenes’.
El programa ha contado con diferentes ponentes, investigadores del Itacyl e incluso el Jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria de la Consejería de Sanidad de CyL, Juan Carlos Villalón, que han tratado temas como las nuevas estrategias de monitoreo para la Listeria, la eficacia del ácido hipocloroso, los nuevos criterios microbiológicos, la trazabilidad molecular, los peligros o la gestión de la Listeria monocytogenes en la producción de alimentos.
Durante la jornada también se ha llevado a cabo un coloquio, para finalizar con un vino español para todos los asistentes.