La primera industria salmantina dedicada a la transformación de la castaña, ubicada en El Cerro, comenzará las primeras pruebas de su maquinaria esta semana con el objetivo de tener a punto todas las instalaciones de cara a la próxima temporada, que comienza a finales del mes de octubre. El frío de estos días puede perjudicar el fruto.
Así lo ha confirmado Elías Martín, uno de sus promotores, que ha señalado que en torno al miércoles se pondrá a prueba la autoclave, última maquinaria adquirida e indispensable en la esterilización de los envases del producto.
Las pruebas las harán con castañas congeladas del año pasado ya que ahora es pronto, incluso, para hacer un sondeo de por dónde puede ir la temporada.
Según señala Martín, el frío de estos últimos días de agosto no es bueno para el desarrollo del fruto y las estimaciones no apuntan a un año de gran producción de la castaña.