Dentro del programa de las jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo también destacan los dos domingos en los que se celebrarán las citas con el Mondongo.
Este domingo día 16, desde las 12 del mediodía se llevará a cabo la primera de las citas en las que los guijuelenses podrán disfrutar de la elaboración artesanal de los chorizos y culares de la matanza, por parte de las Águedas de la localidad y también llevarán a cabo la prueba del mondongo.
Además, la cita del mondongo también incluyen las degustaciones solidarias desde las 13:30h.