El Palacio de Congresos y Exposiciones de Salamanca, acoge hoy lunes y mañana martes la tercera edición del Foro Internacional del Ibérico, en el que 25 expertos presentarán las últimas innovaciones culinarias y analizarán el futuro de este producto en la gastronomía.
La primera jornada está dedicado a la nueva cocina del ibérico.
En cuanto a la participación directa de guijuelenses, esta mañana se ha contado con la participación de Joaquín Carrasco, de La Hoja del Carrasco, con una demostración de cocina del ibérico en la parrilla, que permitirá ofrecer posteriormente una degustación del resultado final. Por la tarde, a partir de las 17:45 horas se abrirá una mesa redonda bajo el título ¿Es sostenible la carne de ibérico?, que, entre otros, contará con Tanacho Carrasco, de Ibéricos Carrasco, como ponente. Además mañana martes el foro contará con la demostración de cocina: Maduraciones con grasa de jamón Joselito.