La Matanza Típica está completamente preparada para ofrecer su inauguración el próximo sábado 26 de enero. A las nueve y media se dará el pistoletazo de salida con el pregón a cargo de Paloma Gómez Borrero.
Habrá interesantes visitas en la vigésimo tercera edición de la matanza, pero no será lo único que se estrene este año. Jesús Merino, restaurador y organizador de las jornadas se esfuerza por innovar en la cocina. Su última creación es un postre basado en el producto estrella de Guijuelo, el helado de jamón.
El novedoso postre será ofrecido como último plato en la inauguración de la matanza. Serán los comensales los que decidan la pericia de Jesús Merino entre los fogones, aunque hay que decir que el helado de jamón es cuando menos sorprendente.
Al día siguiente, domingo 27, se celebrará la primera jornada de la matanza, la institucional. Durante la cual será nombrado matancero de honor José Manuel Fernández Santiago, presidente de las Cortes de Castilla y León.