Del 6 de febrero al 1 de marzo Guijuelo celebrará las 40ª jornadas de la Matanza Típica, Fiesta de Interés Turístico Regional.
Los actos arrancarán el viernes, 6 de febrero a partir de las 20 horas con la inauguración de la exposición ‘La memoria de la luz’, a cargo de Diamantina Sánchez, en el hall del Ayuntamiento y que podrá visitarse durante todo febrero.
Después, el programa continuará con la lectura del pregón matancero, que pronunciará Jorge Díaz, ganador del Premio Planeta 2021 como parte del grupo de escritores que conforman Carmen Mola y en el que tomará parte el grupo folclórico El Torreón.
Y al día siguiente, en la plaza de Castilla y León, los matarifes, las Águedas, el cerdo ibérico y los protagonistas que serán nombrados Matanceros de Honor formarán parte de la primera jornada de la Matanza, dedicada al gremio chacinero.
Este sábado Jorge Díaz, ganador del premio Planeta, Ricardo Arambarri, CEO de Vintae, además de Salva Ballesta, presidente de Leyendas de España, exfutbolista y entrenador español y el exfutbolista y entrenador, Patxi Salinas, serán nombrados Matanceros de Honor en Guijuelo. El periodista, Juan Gato, será el maestro de ceremonias.
El sábado 14 de febrero, dentro de la celebración de la jornada de la matanza de Carnaval, serán nombrados Matanceros de Honor: el periodista, Nacho Abad, el director general de la marca Serafina de la IGP de Sobao Pasiego, Adolfo Gómez, también el torero Borja Jiménez, el traumatólogo y cirujano ortopédico, Manuel Leyes, el doctor en fisioterapia de la USAL, José Luis Sánchez y el torero retirado, José Ortega Cano.
El fin de semana del 21 de febrero se celebrará el encuentro de tamborileros ‘Alberto Vela’ y la matanza nocturna dedicada a la hostelería en la que Cristian y Jonatan Ojeda, de Casa El Vive, José Ángel y Sergio Rodríguez, de La Fresa, junto a Álvaro Nieto, director de The Objective, serás los Matanceros de Honor de la jornada. Además, el maestro de ceremonias será Javier Gállego y el director de la Matanza, Carlos Santos.
Ese domingo, 22 de febrero se celebrará el primer mondongo en la plaza Mayor, mientras que el segundo será el 1 de marzo, junto a la despedida a Don Cerdo.
Y el último fin de semana, desde el viernes 27 hasta el 1 de marzo, se llevará a cabo la VIII Feria Gastronómica con exposición, degustación y venta de productos típicos, talleres gastronómicos y catas.
Ese sábado día 28, se celebra la Matanza de los Arrieros y el XXVIII Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo con el desfile de carros, el pregón arriero y el nombramiento como Matanceros de Honor a Nacho Sandoval, presidente Cofrade Mayor de la Cofradía del cocido madrileño, Diego García Azpiroz, CEP del grupo Pescaderías Coruñesas, a la periodista María Jamardo y a los escritores, Ángela Banzas, finalista del Premio Planeta 2025 y a Toni Monserrat.
Las jornadas de la Matanza se completan con las degustaciones de chichas ibéricas solidarias, a favor de la Sociedad Española de Oncología Médica, Seom, los bailes del grupo Folclórico El Torreón, además de la 10ª Ruta de Pinchos de la Matanza en los establecimientos guijuelenses, las jornadas de puertas abiertas en el Museo de la Industria Chacinera, así como las comidas de matanza en los Salones del Pernil Ibérico.
