El director general del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, David González, visitó la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo junto al director general de Producción Agrícola y Ganadera, Juan José García.
La actividad de la Estación se desarrolla en colaboración con industrias cárnicas, consejos reguladores, figuras de calidad y asociaciones del sector, poniendo a disposición de las empresas infraestructuras y capacidades científicas que facilitan el desarrollo de nuevos productos, la validación de procesos y la incorporación de tecnologías innovadoras.
Actualmente se desarrollan 14 proyectos y servicios de I+D+i como Sensorialiment que aplicará herramientas de análisis sensorial avanzadas basadas en neurociencia e inteligencia artificial para conocer de forma objetiva la respuesta de los consumidores frente a los alimentos.
Otro de los proyectos Safechain-meat investiga nuevas estrategias de desinfección y biopreservación para reducir la presencia de microorganismos patógenos, aumentar la vida útil de los productos y mejorar la seguridad de los alimentos mediante soluciones más sostenibles para la industria cárnica.
Junto a esta iniciativa, la Estación desarrolla estudios sobre microbiología, vida útil y control de patógenos y también servicios especializados para empresas dirigidos a reforzar la seguridad alimentaria y garantizar la calidad de los productos cárnicos.
Con esta visita, la Junta pone en valor el papel de la Estación Tecnológica de la Carne como un instrumento de apoyo a la innovación empresarial y ha destacado el importante crecimiento en los últimos años como centro de apoyo tecnológico, investigación aplicada y transferencia de conocimiento al conjunto del sector cárnico.