La Junta de Castilla y León, a propuesta de la Comisión Permanente del Consejo Autonómico de Turismo de Castilla y León, ha declarado el Lunes de Aguas como fiesta de interés turístico regional
En concreto la Junta ha reconocido como fiesta de interés turístico regional tres nuevos eventos que se desarrollan en la Comunidad, Las Fiestas a Baco de Baños de Valdearados en Burgos, el Lunes de Aguas en Salamanca, y la Cabalgata de Reyes Magos de Medina de Rioseco en Valladolid, tras comprobar el cumplimiento de los requisitos exigidos.
El Lunes de Aguas de Salamanca se celebra en torno al hornazo el lunes siguiente de la Pascua, rememora según la tradición el levantamiento de las medidas restrictivas respecto al consumo de carne simbolizada en el hornazo que se comparte con la familia y amigos, en una jornada campestre.