Nueva sesión de la Lonja de Salamanca, en la que el ibérico precio. Por su parte, cotizó por tercera vez la Mesa de Despiece de Ibérico con algunas subidas como el cebo.
El cerdo repitió, la mesa de despiece aumentó precios en algunas categorías y el resto de sectores experimento ligeros descensos.
En cuanto al ibérico, el de bellota (160-170 kilos) no cotiza; el recebo se mantiene en 1,57 – 1,74 euros kilo/vivo, aunque no ha cotizado en la jornada de hoy; el de pienso de 150 kilos sube 0,01 euros/kilo vivo; así queda en 1,53 – 1,59 euros/kilo vivo; el extra de 150 queda en 1,59 – 1,65 euros/kilo vivo, los lechones de 23 kilos en 3,13 – 3,25 (=) y los marranos de 30-60 kilos quedan en 2,29 – 2,39 euros/kilo vivo (=). Por su parte, los tostones de 7 kilos cotizan a 25,00 – 27,00 euros/unidad, y las reproductoras quedan en 280,00 – 320,00 euros/unidad.
En lo que respecta al blanco (+0,03 €/kg vivo), el selecto queda en 1,19 – 1,20 euros kilo/vivo, el normal queda en 1,18 – 1,19 y el graso de más de 115 kilos queda en 1,21 – 1,22 (+0,03). Las cerdas cotizan a 0,61 – 0,64 euros/kilo vivo. En cuanto a los lechones base de 20 kilos quedan en 43 euros/unidad, bajando 1 euros. Los tostones de 6 kilos se mantienen, quedando en 26 euros/unidad los de seis kilos y los de 8 kilos cotizan a 28 euros/unidad.
La Mesa de Despiece de Ibérico alcanza su tercera semana. Los precios iniciales se mantienen en Jamón Ibérico en Sangre, de cebo 2,25 / 4,46 euros/kilo; en Paleta Ibérica en Sangre, de cebo 2,52 / 2,67 euros/kilo (+0,01). En cuanto a Magros, el Extra (sin presa y Sin Secreto), cotiza a 3,42 / 3,62 euros/kilo (-0,02); Presa 9,75 / 10,25 euros/kilo; Secreto 8,92 / 9,37 euros/kilo; Solomillo, 8,60 / 9,10 euros/kilo y Pluma de Lomo, 8,62 / 9,12 euros/kilo.
En Despiece, el Lomo Bellota no cotiza, y el Lomo Cebo lo hace en 10,10 / 10,50 euros/kilo, manteniéndose. Panceta a cuadro, 1.18 / 1.28 euros/kilo (=); Tocino de Lomo, 1,05 / 1,15 euros/kilo (+0,05); Costilla (Peladas), 1,05 / 1,15 euros/kilo (=); Recorte Graso, 0,55 / 0,65 euros/kilo; Grasas Industriales, 0,32 / 0,25 euros/kilo (+0,10) y Cabeza, 0,22 / 0,24 euros/kilo (+0,04).
En bovino existen bajadas de precios generalizadas. En cuanto al ovino, se mantienen los lechazos y baja el cordero en algunas de sus categorías. Por su parte, las terneras de más de 12 meses, mantienen todos sus precios. Finalmente, al Mercado acudieron 402 animales (38 cabezas menos que la semana pasada).