El jamón es uno de los grandes protagonistas del proyecto “Tierra de Sabor”, que en Salamanca ha conseguido registrar 98 productos alimenticios. Únicamente Valladolid supera la cifra salmantina con 140 marcas registradas.
La iniciativa “Tierra de Sabor” pretende agrupar la amplia oferta de productos agroalimentarios de Castilla y León, y promocionarlos a nivel nacional e internacional como una marca de conjunto, que permita conocer al público las excelencias de los productos de la comunidad.
En Salamanca se han registrado un total 98 marcas de este tipo, de las cuales la mayoría son productos cárnicos, con especial protagonismo del jamón, incluyendo el jamón ibérico de Guijuelo. Únicamente 13 marcas son pertenecientes al sector del cereal y las legumbres, como las lentejas de la Armuña.
De toda la región, Salamanca ocupa el segundo puesto por número de marcas registradas, siendo superada únicamente por Valladolid, donde la lista alcanza ya los 14 productos.