Las diferencias de producción entre Guijuelo y el resto cada vez con más notorias. En este sentido, la denominación de origen de Guijuelo es la mayor productora del sector, seguida por Teruel, y un poco más alejadas Dehesa de Extremadura, Jamón de Trevélez, Jamón de Huelva y Los Pedroches.
Guijuelo, con unas ventas de 39,27 millones de euros, es la denominación con mayor volumen económico, seguido por la zona de cerdo blanco de Teruel con 34,14 millones. Por detrás quedan Dehesa de Extremadura con algo más de 25 millones, Jamón de Trevélez con 16,4 millones, Jamón de Huelva con casi 15 millones y cierra el listado de ventas la denominación Los Pedroches con 1,44 millones de euros.